目前市面上常用的程序降温仪工作原理是：通过微处理器控制系统和电磁阀，控制喷入腔体中的液氮量来控制降温速率。其优点是：控温，受外界环境影响小。尤其是处理大体积样本时，快速喷入的大量液氮更易带走样本中的潜热，从而快速降温，------的样本复苏活性。样品在相变过程中(液态->;固态)会释放大量潜热。当潜---出现，冻存液开始结冰时，样本开始释放热量，温度可能反而会上升。此时，就需要向腔体内迅速喷入大量液氮，从而快速降温，拉大温差，带走热量，使得生物样本迅速越过相变期。
低温为什么可以进行生物样品的保存？主要是因为：水份是生物样品里的主要成份，而在深低温，即温度低于-８0℃，程序降温仪批发价格，水存在晶体状态和玻璃态２种物理方式。而从热力学角度分析，水的这２种状态的水分子都具有---的粘度，并且几乎不会扩展。水的这个在深低温下几乎不会扩散的特性为生物样品的低温保存提供了可能。深低温状态下水存在的晶体状态和玻璃态２种状态，低温保存也同样分为慢速降温和快速降温（玻璃化）２种方式。
程序降温仪是细胞移植、细胞或组织的---温保存中不可缺少的仪器，是进行细胞学研究的必需工具，在脊髓移植、移植手术中起着重要的作用。它以液态氮为制冷剂，利用液氮挥发时快速降温的特性，通过微机程序控制液氮的挥发量，将挥发室内的温度从常温快速降至-90℃或---温度，为脊髓、移植等手术材料的储备和异地开展提供了便利条件。
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